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やはり、どうしても食後のにおいがいやだという方、緑茶や牛乳をおすすめします。緑茶のカテキンや、牛乳のたんぱく質の働きで、気になるにんにくのにおいをある程度は抑えることができます。2008.3.21 黒いにんにく雑談
青森県産のにんにくの価格がどんどん上がっています。黒にんにくを毎日食べている方のためにも、できるだけふんばって値上げを先送りします。しかし、そろそろ限界かも知れません。2008.3.20 黒いにんにく雑談
パスタ料理に、つくりおきしておくと便利なトマトソースがあります。もちろん、肉料理や魚料理のソースに使ってもおいしいです。トマトとタマネギのシンプルソースのつくりかたはこちら。2008.3.19 黒いにんにく雑談
殺菌力は強力で、大腸菌、腸炎菌、コレラ菌、赤痢菌、白癬菌、糸状菌、黄色ブドウ球菌、などほとんどの細菌に効果があります。にんにくを細かくすりおろし、その直後に食べるほどアリシンの効果が得られます。2008.3.18 黒いにんにく雑談
にんにくにはアリインというアミノ酸がたくさん含まれていますが、アリイン自体は無臭です。丸のままのにんにくはにおいませんね。これを、すりおろしたり,切り刻んだりすると強烈ににおいます。アリイナーゼという酵素の働きで、アリインがアリシンに変化してにおいを出すようになるのです。2008.3.17 黒いにんにく雑談
紫外線をあびると大量の活性酸素がたまります。その結果、メラニン色素がたくさんでる、コラーゲンやエラスチンの破壊がおこるなど。黒いにんにくには、S-アリルシステインの強い抗酸化作用がありますので、お肌の老化防止に役立ちます。2008.3.16 黒いにんにく雑談
梅干しと番茶の梅番茶だけでも体に良いのに、そのうえにんにくです。気になるにおいは和らげる方法があります。にんにく入りウメ番茶のつくりかたはこちら。2008.3.15 黒いにんにく雑談
生のにんにくはすぐれた健康効果がありますが、とり過ぎると胃痛、胸焼け、下痢などが起こり刺激が強すぎますね。しかし、生にんにくを発酵させて黒にんにくにすると、成分が変化して胃腸への刺激はずっと穏やかになります。2008.3.14 黒いにんにく雑談
黒にんにくと同じとはいかないけれど、にんにくをオーブントースターで30~40分ぐらい焼く簡単な方法もあります。つくりかたはこちら。2008.3.13 黒いにんにく雑談
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バジル、タイムなどお好みの生ハーブとにんにくのスライスを、オリーブ油に漬ける。洋風料理、特にパスタなど、これがあるとぐーんと味が引き立ちます。香草オイルのつくりかたはこちら。2008.3.12 黒いにんにく雑談