黒にんにくの特長には次のようなものがあげられます。
このうち、最近注目を集めている「S－アリルシステイン」についてくわしく説明します。
「ニンニクが特効食になる新極意」（わかさ出版）より引用
生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？ おいしい顔 0120-290-395
これまでは、数あるニンニクの特効成分のうち、特にアホエンを中心に説明されてきました。しかし、ニンニクには、アホエン以外にもさまざまな特効成分があります。
中でも、最近になって特に大きな注目を集めているのが、無臭の水溶性(水に溶ける性質)成分であるS-アリルシステインです。
S-アリルシステインは、ニンニクのにおい成分(アリシン)のもとになるアリインが、C-Sリアーゼという酵素(化学反応を助ける物質)によつて分解されることで生じます。
生のニンニクにはほとんど含まれず、発酵・熟成でできる含硫アミノ酸の一つで、これまでにもさまざまな有益性が報告されています。
今、最も大きな期待を集めているのが、血液を浄化して血流を増やす血流アップ作用と、抗酸化作用(攻撃力の強い活性酸素を消去する働き)です。
［黒にんにくの効果効能］ はじめに（もくじ） │ 「S-アリルシステイン」とは │ 動脈硬化対策 │ 美容効果
「ニンニクが特効食になる新極意」（わかさ出版）より引用
生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？ おいしい顔 0120-290-395
現代人にとつて、脳卒中や心臓病の直接的な原因となる動脈硬化対策こそ、最も優先すべき課題といえます。
その動脈硬化の最大の原因と考えられているのが、いわゆる血液の汚れです。
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私たちは日々の食事で糖や脂肪を摂取していますが、消費されなかつたぶんは、血糖や血中脂肪として血液中にだぶつくことになります。
そして、そこに活性酸素の悪影響が加わると、体にはさまざまな弊害がもたらされることになります。
私たちは呼吸によつて体内に酸素を取り込むことでエネルギーを生み出し、生命を維持していますが、吸い込んだ酸素の約2％は、不安定で反応性の肯同い活性酸素となります。
活性酸素は、細胞や遺伝子を酸化して傷つけることで、細胞をガン化させたり、炎症を起こさせたり、内臓や皮膚を傷めて老化を早めたりするのです。
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特に問題なのは、活性酸素が血液中の悪玉(LDL)コレステロールを酸化させて血液をドロドロにするとともに、酸化された悪玉コレステロールが血管の内壁に取り込まれて粥状（じゅくじょう）のこぶのような膨らみを作り、血液の通り道を狭めてしまうことです。
動脈硬化は、こうして生じるのです。動脈硬化が進むと、血管壁は弾力性を失つてもろくなり、同時に血管の狭窄（きょうさく）も進行してしまいます。
そしてついには、脳や心臓の血管がつまつて脳梗塞や心筋梗塞が発生してしまうことも珍しくありません。
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こうした最悪の事態を防ぐ特効成分として注目されているのが、S-アリルシステインです。
1998年に開かれた「世界ニンニク会議」では、S-アリルシステインに、悪玉コレステロールの酸化を抑える働きのあることが発表されました。
人間を対象にした臨床試験でも、S-アリルシステインを含んだニンニクエキスが、コレステロールを減らしたり、血管壁に付着するのを抑えたりするという報告もあります。
つまり、S-アリルシステインをとれぱ、動脈硬化を最小限に食い止める効果が期待できるのです。
［黒にんにくの効果効能］ はじめに（もくじ） │ 「S-アリルシステイン」とは │ 動脈硬化対策 │ 美容効果
「ニンニクが特効食になる新極意」（わかさ出版）より引用
生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？ おいしい顔 0120-290-395
女性なら誰もが気になるシミ、シワ、白髪など美容の悩みの解消にも、S-アリルシステインは大きな効果を発揮すると考えられます。
私たちが紫外線を浴びると、肌には大量の活性酸素が生じます。
すると、黒褐色のメラニン色素がたくさん作られたり、肌に張りや弾力を持たせるコラーゲンやエラスチンが破壊されたりして、シミやシワが現れてきます。
白髪の発生にも、活性酸素が関係しており、毛母細胞が障害を受けることが一因です。
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その点、S-アリルシステインは強力な抗酸化作用を持ち合わせているので、肌や髪の老化防止に大変役立つと考えられます。
実際に、数午前から日本でも、韓国の映画やテレビドラマが人気を呼んでいますが、女優さんの肌の美しさには目を見張るものがあります。
よく知られているように韓国の人たちはニンニクを多食します。
韓国の女優さんの美しさの秘訣は、もしかしたらS-アリルシステインなどのニンニクの特効成分にあるのかもしれません。
血液をサラサラにして血管・血液の病気を防ぐためにも、あるいは肌や髪を若々しく保つためにも、みなさんにはニンニクに含まれるS-アリルシステインの効果をぜひ上手に活用してほしいと思います。
［黒にんにくの効果効能］ はじめに（もくじ） │ 「S-アリルシステイン」とは │ 動脈硬化対策 │ 美容効果
「ニンニクが特効食になる新極意」（わかさ出版）より引用
生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？ おいしい顔 0120-290-395
