さわやかにんにく酒

早川拓視さん式、保存漬け・ソース
薬用効果抜群の健康酒

体がポカポカ温まり、健康によいにんにく酒。

ウメ酒のようなおいしさはありませんが、アルコールににんにくの有効成分が抽出し、薬用効果は抜群。体調をととのえ、冷え性、神経痛、不眠症などに効果があります。


材料

• にんにく
• ホワイトリカー（35度）
• 氷砂糖またはハチミツ

つくリ方

1. にんにくは皮をむき、ざっと洗ってザルにあげ、乾かす。



2. ウメ酒用などの広口瓶に3分の1から半分程度までにんにくを入れる。



3. 氷砂糖またはハチミツを加え、ホワイトリカーを瓶の八分目くらいまで注ぐ。



4. ふたをして、冷暗所に保存する。1ヶ月で飲めるが、半年以上たったほうが熟成してうまくなる。

砂糖抜きでさっぱりと漬けることもできますが、成分の浸出が遅くなるので、飲み始めは半年後から。

砂糖入りも砂糖抜きも、長くおけばおくほどにおいが消え、まろやかで飲みやすくなります。

にんにく酒のバリエーション

レモン入りにんにく酒

にんにく1個につきレモン半個の見当。

ノーワックスのレモンならそのまま輪切りし、ワックスがかかったものは皮をむいて輪切りで加える。

レモンは長く入れると苦みが出るので、1ヶ月で取り出し、あとは普通に熟成させる。

ショウガ入リにんにく酒

にんにく2～3片につき、指先大くらいのショウガを千切りにして加える。

［にんにく料理：保存漬け・ソース］ はじめに（もくじ） │ しょうゆ＆保存漬け │ 丸ごと酢じょうゆ漬け │ 野菜のなめみそ │ 香草オイル │ 特製みそ漬け │ ハチミツ漬け＆はちみつ湯 │ にんにく酒
「無敵のにんにく料理(早川拓視著 創森社)」より引用


生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？　おいしい顔 0120-290-395