トマトとタマネギのシンプルソース

早川拓視さん式、保存漬け・ソース
つくりおきして冷凍保存

パスタに、肉料理や魚料理のソースにと、つくりおきしておくと便利なトマトソース。

たくさんつくったら、パスタを一人前和えるくらいの分量に小分けして冷凍しておくと、いつでも手軽に使えて便利です。


材料

• トマトホール缶詰・・・・・・1個
• タマネギ・・・・・・・・・・・・・中1個
• にんにく（みじん切り）・・大さじ2杯分
• オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ5杯
• トマトジュース缶・・・・・・1～2本
• 口ーリエ・・・・・・・・・・・・大1枚
• 必要に応じて塩

つくリ方

1. にんにく、タマネギは細かいみじん切りにする。フードプロセッサーを使うと簡単。



2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で妙める。



3. にんにくの香りがたってきたら、タマネギを加え、弱火で20分ほど妙め統ける。



4. タマネギが軽く色づき、油を全部吸ったら、ホールトマト(汁ごと)、トマトジュース一本、ローリエを加える。



5. 浮いてくるアクをすくい、焦げっかないよう、木ベラで鍋底をかき回しながら、弱火で約1時間煮る。



6. トロリとしたソース状になったら、でき上がり。1時間たつ前に煮詰まってしまったら、トマトジュースをもう1本加え、もう少し煮るとよい。

※料理のべースのソースなので、この時点で味つけはしなくてよいのですが、塩を加えたほうがもちがよくなるので、塩少々を加えてもよいでしよう。

［にんにく料理：保存漬け・ソース］  はじめに（もくじ） │ しょうゆ＆保存漬け │ 丸ごと酢じょうゆ漬け │ 野菜のなめみそ │ 香草オイル │ 特製みそ漬け │ ハチミツ漬け＆はちみつ湯 │ にんにく酒
「無敵のにんにく料理(早川拓視著 創森社)」より引用


生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？　おいしい顔 0120-290-395