ニンニクの酢漬け(ピクルス)

材料

• ニンニク･･･4個
• 酢････････・1と1/2カップ
• ローリエ･･･・1枚
• 赤唐辛子･･･2本

作り方

ニンニクは薄皮をむき1片ずつばらばらにして根元を切り、キッチンペーパーで1片ずつ丁寧に水気をふき取る。

熱湯消毒してよく乾いた瓶に、ニンニク、赤唐辛子、ローリエ、酢を入れ、しっかりふたをして冷暗所で保存する。


おいしい食べ方

1ヶ月以上たって味をなじませてから食べる。

漬けたニンニクはそのまま食べてもよいが、みじん切りや薄切りにしてサラダに入れる。

漬けた酢はオリーブオイルやゴマ油と混ぜてドレツシングに使う。

1回に食べるのは1片か2片くらいにして、空腹時は避ける。


［にんにく料理：漬物］  はじめに │ 味噌漬け │ 酢漬け(ピクルス) │ オイル漬け │ 焼酎漬け │ レモン入りニンニク酒 │ ワイン漬け │ 醤油漬け
「ニンニクの免疫力(松村紀高著 光文社)」より引用


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