黒いにんにくは安心安全青森県産黒にんにく

Q12 皮から黒色の汁がにじみ出ています。大丈夫？

保管のあいだに黒い汁がしみ出てくることがありますが品質には問題ありません。
また、保存状態によっては、まれに、皮の部分にカビが生えることがあります。中身に問題はありませんので､皮をむいて食べてください。



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Q11 黒にんにくの賞味期間は。

開封前の状態で常温6ヶ月、開封後は冷蔵保存で約1ヶ月が目安です。
黒にんにくは生ものですので、開封後はできるだけ早目に食べきってください。



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Q10 黒にんにくの保存方法は。

直射日光の当たらない冷暗所ならそのまま保存でよいです。
開封後は冷蔵保存が安全です　冷蔵庫では乾燥を防ぐため、ラップするか、袋や容器に入れておくとよりおいしく召し上がっていただけます。



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Q９ 青森県産と中国産のにんにくの違いは 。

外観では、
粒の大きさが違います。1玉当り青森産は約6～7片、中国産は約12～13片です。

味では、
風味が違います。おいしいです。青森県産のほうが糖分が多いので、まろやかでフルーティな味です。

有効成分は、
厳密な分析データはありませんが、そんなに変わりないと思います。

値段は、
青森県産のほうが高く、当社の場合では約2倍です。発酵工程の費用は同じなので、原料の生にんにくの価格差がそのまま黒にんにくの価格差になります。



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Q８ 黒にんにくの効果効能は何ですか

一般的に、生にんにくの薬効は、老化を防ぐ､ガンに効く､動脈硬化に効く､糖尿病に効く､肝蔵病に効くなど、からだを若返らせ生活習慣病を強力に防ぐといわれています。

「黒いにんにく」は生にんにくの有効成分をこわすことなく、はるかに越えたパワーを持っています｡
抗酸化力が約10倍、
ポリフェノールの含有量が約10倍、
アミノ酸の含有量が約2.5倍（100g当り3,970㎎） 。



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Q７ 黒にんにくは、料理に使えますか。

はい、料理の隠し味に使うとおもしろいと思います。

• ラーメンのスープに入れる
• パスタ・カレーライスなど1人前に1片ぐらいをきざんで入れる<
• 餃子の具材としてつぶして混ぜる
• しょうゆにとかし込む

など、それぞれごく少量使うだけで、味がガラッと変わります。

「黒いにんにく」はアミノ酸のかたまりのようなものですから、とてもマイルドになります。子供にも人気です。

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Q６ このまま食べていいのですか。

黒にんにくのうす皮はとってください。皮をむけばそのまま食べられます。

よりおいしく食べるには、冷凍しておくことです。冷凍しますとふつうより甘く感じますし、手にベタベタくっつ かないので食べやすいです。



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Q５ 食べると口や体が臭くならないですか。

まったくにおわないとは申しません。鼻に近づけると、わずかに臭います。しかし、食べたあとはほとんど臭いません。他人を気にすることなく、いつでもどこでも安心して食べられます。



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Q４ 着色料などを使っているのですか。

無着色です。
Ｑ３でもお答えしましたが、黒い色は、にんにくそのものに含まれる成分によるものです。わざわざ着色する必要はありません。

そのほか、何かに漬け込むなど、最初は試行錯誤しました。しかし、にんにくの発酵に対してまったく効果がないことがわかり、いまは、一切何も加えていません。



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Q３ 黒にんにくは、どうして黒いのですか。

にんにくそのものに含まれている、酵素、アミノ酸などの成分が変化して黒くなります。

あとから、聞いてわかったのですが、メイラード反応といって、発酵のちからで、にんにくに含まれるたんぱく質の一部はアミノ酸に、炭水化物は果糖に分解されます。分解されたあと熟成してアミノ酸と果糖が反応するから黒くなるのです。

コーヒー、味噌、黒ビールなども、同じだそうです。



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