イタリアでは、昔からパスタや炒め物を作るとき、にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れたら、弱火でじっくり時間をかけて加熱するのがいいとされてきました。
これはにんにく油を作るのと同じですね。アホエンが発見されるずっと前から、その良さを知っていたのでしょうか。
2008.3.26 黒いにんにく雑談
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