アホエンの二つ目の性質は、油に溶けやすい脂溶性の成分だということです。したがって、食用油を利用しないと抽出できません。
ゆでたり、蒸したりしてもアホエンはなかなか溶け出てこないのです。
2008.3.25 黒いにんにく雑談
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