生のにんにくをパクパク食べると、胃をこわしてしまいます。黒いにんにくは、刺激物質のアリインが、低刺激のS－アリルシステインに変化しているので、胃壁を傷つける心配がないです。
2008.2.5 黒いにんにく雑談
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2008年4 月
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