当社の「黒いにんにく」は、加工はいっさいしていません。発酵室の中にじっと入っているだけです。黒い色や甘酸っぱい 味は、にんにく自体の成分が変化したものです。
とはいっても、黙ってみているわけじゃありません。黒にんにくが発酵しやすい温度や湿度などの環境づくりにはこつがありますがね。
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2008年4 月
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