青森県産と中国産のにんにく

熟成発酵黒にんにくは、味と安心感は青森、価格は中国といえます。上の画像は、黒にんにく１個と、それをパラした様子で、左が青森県産、右が中国産の黒にんにくです。

青森県は国内産の約80％を占める日本一のにんにく産地です。その他では生産量の多い順に岩手県、香川県、秋田県、福島県。

中国からの輸入にんにくは国内の消費量の約50％にもなります。

青森県内でも田子、七戸、十和田など各地で栽培されていますが、地域による味の違いはありません。「黒いにんにく」の原料にんにくは、青森県内各地から、品質のよいものを選りすぐって取り寄せています。


●味

味は生にんにくに含まれる糖度が影響します。中国産にんにくは糖度が約33度、青森県産は43～45度。糖度が格段に多い青森県産は、甘味が強くおいしく仕上がります。

また、糖度が高い青森県産は完全に熟成発酵しますので、いやな臭いがほとんど残りません。


●見た目

中国産にくらべ青森県産の黒にんにくのほうが、一粒一粒が大きいです。バラバラにしなくても、玉の状態でひっくり返してお尻から見るとすぐにわかります。青森県産はだいたい１個が６～７粒です。中国産は12～13粒ぐらいでしょうか。

青森県産の黒にんにくは、粒が大きい分、皮をむきやすく食べやすいです。



おいしい顔【黒いにんにく】　0120-290-395