にんにくにはアリインというアミノ酸がたくさん含まれていますが、アリイン自体は無臭です。丸のままのにんにくはにおいませんね。
これを、すりおろしたり，切り刻んだりすると強烈ににおいます。アリイナーゼという酵素の働きで、アリインがアリシンに変化してにおいを出すようになるのです。
2008.3.17 黒いにんにく雑談
黒にんにくとは？
黒いにんにく雑談
黒にんにくパワー！
黒にんにくの作り方
黒にんにくの食べ方
にんにく料理
にんにくリンク集
お問い合わせ
当サイトについて
2008年4 月
カテゴリー
- お問い合わせ (1)
- にんにくのみそ漬け (5)
- にんにくの効果効能 (6)
- にんにく卵黄 (1)
- にんにく料理：ドリンク (4)
- にんにく料理：丸ごとクッキング (8)
- にんにく料理：保存漬け・ソース (9)
- にんにく料理：投稿レシピ (15)
- にんにく料理：漬物 (9)
- にんにく油 (9)
- リンク集：にんにく加工販売 (2)
- リンク集：にんにく情報 (1)
- リンク集：にんにく生産者 (3)
- 健康のニュース (4)
- 生のおろしにんにく (5)
- 蒸し焼きにんにく (1)
- 青森県産熟成発酵黒にんにく (2)
- 食のニュース (4)
- 黒いにんにく雑談 (73)
- 黒にんにくの作り方 (4)
- 黒にんにくの効果効能 (4)
- 黒にんにくの食べ方 (2)
- 黒にんにくＱ＆Ａ (13)
ブログのURL
« お肌のシミ、シワ | メイン | アリシンの殺菌力 »
丸のままなら無臭
この記事へのコメントは終了しました。
コメント