黒にんにくの作り方の基本

「黒いにんにく」は、無添加・自然・熟成発酵製法です。

(無添加)・・・・・乾燥したにんにくを、
(自然)・・・・・・・自然のまま発酵室の棚に置き、
(熟成発酵)・・・にんにく自体のちからでじっくり発酵させます。


原料のにんにくには、自然のまま何も手を加えません。他で見られるような、何かに漬け込む、蒸す、煮込むなどは一切ありません。

約7年の製造経験から、この方法がにんにくの発酵にいちばんよいことがわかっています。

約１ヶ月の間、何も加えず発酵室の中にじっくり置くことで、黒色で甘酸っぱい味の新しいにんにく(黒にんにく)に生まれかわります。



おいしい顔【黒いにんにく】　0120-290-395

Comments

[投稿情報: 河本 登]

自然のまま醗酵室に入れるとありますが、
醗酵室についてご説明下さい。
家庭で個人用に使えるものがありますか？併せてご教授願います。