にんにくの蒸し焼き

早川拓視氏式、にんにく丸ごとクッキング
にんにく専用調理器具で丸ごと蒸し焼き

日本一のにんにく生産地・青森県三戸郡田子町（たっこちょう）にある「ガーリックセンター」では、日本では珍しい、外国製のにんにく専用調理器具を見ることができます。

ここで土産品として人気なのが陶製でふたつきの特製「ガーリックロースター」。オーブンでにんにくを蒸し焼きにするとき専用の器です。

これを使って、にんにくを豪快に丸ごと、蒸し焼きにしてみましょう。

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専用のガーリックロースターがないときには、グラタン皿など、少し縁のある耐熱容器で代用できます。

その場合は、クッキングシートかアルミホイルを、ふた代わりにかぷせます。


料理のツボ

陶製のガーリックロースターを使う。

オリーフ油をかけながら焼く。

材料

• にんにく･･･････1玉
• オリーブ油･････少々
• 塩････････････少々
• コショウ･･･････少々
• 好みでタイム･･･(ドライ)少々

つくり方

1. にんにくは一番上の皮だけをむき、上の部分を水平に切り落とし、味がしみ込みやすいようにする


2. ガーリックロースターににんにくをのせ、塩コショウ少々で味つけする。好みでタイムをふりかけてもよい。


3. オリープ油を回しかけ、ふたをして、300℃に熱したオーブンで30分焼く。


4. 途中、ときどき、ロースターの底に落ちたオリーブ油をスプーンですくって、にんにくに回しかけてやるとよい。


5. にんにくのよい香りが十分に立ち上ってきたら、でき上がり。食卓で皮をむきながら食べます。

[にんにく料理：丸ごとクッキング]  はじめに │ 豪快バーベキュー │ 竹串焼き │ シソ巻きてんぷら │ サラダ風（空揚げ） │ 酒蒸しホイル包み焼き │ 蒸し焼き │ チップス（オリーブ油揚げ）
「無敵のにんにく料理(早川拓視著　創森社)」より引用


生のにんにくを自然熟成発酵させた黒にんにくをご存知でしたか？　おいしい顔 0120-290-395