生のにんにくはすぐれた健康効果がありますが、とり過ぎると胃痛、胸焼け、下痢などが起こり刺激が強すぎますね。
しかし、生にんにくを発酵させて黒にんにくにすると、成分が変化して胃腸への刺激はずっと穏やかになります。
2008.3.14 黒いにんにく雑談
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2008年4 月
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